söndag 25 december 2011

Vegansk jultallrik

Så här såg min jultallrik ut – med olika veganska rätter.

I mitten ligger rödbetssallad, rödkål och lite senap. Längst upp till höger ligger Veganssons frestelse, under det Veggobullar, följt av vegansk Julsk*nka som griljerats (från Astrid och Aporna i Malmö) närmast på bilden. Till vänster är det en minipaj med grönsaksfyllning. Ovanför pajen ligger Adzuki- och avokadosallad. Det enda som fattas på tallriken är Astrid och Apornas prinsesskorvar.

Adzuki- och avokadosallad

Denna sallad blir extra saftig när den får stå ett tag efter att den gjorts i ordning och kan därför ätas även efter den traditionella middagen på julafton.

1½ dl adzukibönor (blötlagda och kokta)

3 avokado
1 röd lök
2 tomater 
½ isbergssalladshuvud
2 nävar babyspenat

Dressing:
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
1 msk Coloritsojasås
½ dl raps- eller olivolja
2 msk citronsaft

(Blötlägg och koka bönorna efter anvisning på paketet.)
Strimla isbergssalladen, hacka lök och tomater. Dela avokadon i mindre bitar.
Blanda ingredienserna i en skål
(Dressingen kan varieras efter smak.) Blanda dressingen och häll den sedan över salladen. 

lördag 24 december 2011

Veggobullemacka med rödbetssallad

I dessa jultider blir det lätt rester av den ena och andra goda maträtten. Av dessa rätter går det till exempel bra att göra sig en nattmacka. Ta gärna en stor skiva av ett grovt eller halvgrovt bröd och bred med vegetabiliskt margarin. Lägg på en god vegansk rödbetssallad  och lägg sedan över några goda veggobullar. Toppa med vad du själv gillar, som inlagd gurka, tomat eller persilja. För att mackan ska bli extra saftig kan du stänka lite pressad citron eller lime över smörgåsen.

Ät och njut!
Veggobullemacka med rödbetssallad

fredag 23 december 2011

Veganssons frestelse

Denna rätt är också veganiserad, ursprunget är en rätt som heter "Janssons frestelse". "Veganssons frestelse" tar oss ett steg närmare en djurvänlig värld.

Cirka 5 stora potatisar

1 gul lök
Inlagd saltgurka
Ca 5 dl havregrädde
Salt och vitpeppar
Lite rapsolja och lite vegetabiliskt margarin

Smörj en ugnfast form med rapsolja. Stek den gula löken mjuk, och strimla de skalade potatisarna. Strimla saltgurka.
Lägg två lager potatisstrimlor i formen med gurka och lök däremellan. Salta och peppra på båda lager.
Häll på havregrädden.
In i ugnen på 200° C i cirka en timme, men tag ut formen efter 20 minuter och häll ett lager ströbröd och även en klick vegetabiliskt margarin överst. Sänk värmen till 150°-175° C när gratängen börjat koka.



Rödbetssallad

Ett klassiskt recept i modern vegansk version.

Cirka 200 gram inlagda rödbetor, hela eller skivade
1 äpple
1 kokt, kall, potatis
2½-3 dl sojamajonnäs

Tärna rödbetor, äpple och potatis. Blanda med sojamajonnäs (recept: se nedan).

Sojamajonnäs:
Matberedarmixa 1 dl sojamjölk med senap och salt. Häll sedan i 1½-2 dl rapsolja lite efterhand och mixa tills det blir tillräckligt tjockt och tillsätt sist vinäger. Mixa igen.


Veggobullar

Nu närmar sig julafton och då brukar vi i Sverige äta en massa, så kallad, traditionell julmat. För de som vill göra något liknande djurköttbullar finns detta fina recept.


2 förpackningar med Veggos vegetariska burgare
1 grovt hackad lök, ev. stekt
Salt, vitpeppar och svartpeppar
Ev. 1 msk senap

Lägg de upptinade burgarna i en skål och mosa dem med en gaffel. Hacka löken, ev. stek den och lägg löken i smeten. Krydda med peppar och salt.
Blanda eventuellt i senap i hälften av smeten för att få två olika smaker.

Rulla bullar och stek i vegetabiliskt margarin.



Denna fina idé till recept fick jag av en vän som har en vegoblogg på  http://vegoinspiration.blogspot.com/
Kolla in hennes fina rätter under kategorin "julbord" för mer inspiration!

onsdag 14 december 2011

Kebabpizza à la vegan

Nu är tiden inne! Det veganska kebabköttet har kommit!

Efter att besökt Djurens Rätt Malmö vid återinvigningen av deras lokal "Animalen" köpte jag några paket "dönerkebab" (se länk) från Seitanfoods som fanns på plats med både smakprov och försäljning. Seitanfoods kommer från Göteborg och har en webbshop på adressen http://seitanfoods.nordicshops.com/, där det går att beställa en mängd olika veggoprodukter.

Nu tid för pizzan eller pizzorna, som det faktiskt rör sig om. Den översta bilden är en vegansk kebabpizza med veganskt kebabkött, champinjoner, gul lök, blad av röd mangold och några skivor smältbar veganost på en tidigare fryst botten. In i ugnen. Sedan stark sås gjord på havregrädde, ketchup, paprikakrydda, vitpeppar, svartpeppar, salt och mycket chilikrydda.


De två undre bilderna är på en och samma pizza - innan tid i ugn och efter ugnstid. Förutom veganskt kebabkött, champinjoner och gul lök så har den understa har lätthavregrädde och olika kryddor som chilipeppar och salt på sig.  



Så med dessa godsaker i åtanke kan jag inte annat än rekommendera dönerkebabkött från seitanfoods. Go get some vegan kebab!