söndag 15 juli 2012

Moussaka

Moussaka är en rätt från medelhavsområdet, särskilt i Grekland äts denna mycket goda och lyxiga rätt. Det går att göra oändligt många varianter av denna rätt och att veganisera den är enkelt! 


Detta behöver du för fylla en stor ugnsform:
1 stor aubergine
2 stora potatisar
olivolja
salt
vitpeppar
svartpeppar
timjan

Röd sås
1 gul lök
1 paprika
10 färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
ett paket krossade tomater
200-300 gram frusen sojafärs

Vit sås
ca 50 gram vegetabiliskt margarin
0,5-1 dl vetemjöl
3-5 dl havredryck el. likn.

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka de skalade och skivade potatisarna lätt. Häll sedan av vattnet.
Fräs gul lök, paprika, champinjoner och vitlök i en stekpanna med olivolja. Häll i de krossade tomaterna och sojafärsen i stekpannan. Krydda efterhand med salt, svart- och vitpeppar och till exempel timjan.
Gör en vit sås, genom att smälta margarinet och vispa sedan i mjölet. Häll i havredrycken och vispa tills det kokar upp, ta sedan bort kastrullen från plattan. Krydda med salt, svart- och vitpeppar efter behag.
Skiva auberginen. Varva den vita och röda såsen i ugnformen med potatis och aubergineskivor. Börja och avsluta med den vita såsen.
Grädda i ugn 20-30 minuter, sänk värmen när det börjat koka.

Falafelställen i Lund och hummusproblem



Om man rör sig ute på Lunds gator är det näst intill omöjligt att undgå att det finns många ställen med falafel. Det är kul eftersom det medför att vegetarianer och veganer ganska billigt kan få tag på något att äta även från restauranger. I Lund kostar en falafelrulle kostar omkring 20-30 kronor, en falafeltallrik vanligtvis omkring 50 kronor. En rulle går lätt att ta med sig på väg någonstans, till exempel till något grönområde, vilket även gör det smidigt.
Efter att ha frågat mig fram på flera falafelställen i Lund, verkar det som om det är vanligt att de till att börja med inte gör sin hummus själva likaså att den blandas ut med animalisk yoghurt eller annat som innehåller komjölk eller ägg.  Undrar vad livsmedelsverket skulle säga om de fick reda på detta? Att hummus blandas ut med animalier är väldigt otraditionellt. Traditionellt sett görs hummus av kikärtor, citronsaft, olivolja, vitlök, kryddor och eventuellt tahini, persilja och lite vatten. Alltså helt vegetabiliskt.

Att hummus blandas ut med animaliska ingredienser är inte alls bra och mycket förvånande. Det är inte bra därför att det innebär att det finns färre variationer av falafelrullar och falafelställen att välja på för dem som vill äta djurvänligt. 


Falafelrulle